A tavasz eljöttével, egyre több vendéglő kínálatában jelenik meg újra a fagylalt. Hamarosan nyitnak az erre specializálódott pavilonok, ismét frissen sülő ostya illata lengi be a Vörösmarty teret, sorok fognak kígyózni a kis budai cukrászatok előtt. Honnan ered, mit érdemes tudni a fagylaltról?
Ki volt az első? E téren is küzd a két nézet: a rómaiak-e, vagy már a kínaiak is…? Nos, jelentősnek tűnik a távol-keleti fölény: írott emlékek szerint már ötezer éve került e jeges finomságból a császárok asztalára. Valószínűleg az azóta már letűnt közép-ázsiai birodalmak ínyenceinek közvetítésével vándorolt a tudás nyugat felé. Európában a római lakomákon tűnik fel e hűs nyalat. Korabeli visszaemlékezések szerint, a mindig hófödte hegyek csúcsáról hozott, majd vermekben tárolt havat és jégkását szolgálták fel a vacsorák végeztével. Gyümölcsök levével, mézes öntetekkel, édes görög borokkal ízesítették azt.
Hosszú szünetet követően, ismét Taljánföldön jelenik meg a fagyi. A XVI. századtól találunk újra említéseket róla. A készítésében is ekkortól látható a paradigmaváltás: a jeget már nem beleteszik, hanem sókkal felfokozva hőelvonását, hűtőközegként alkalmazzák.
Itáliai főrangok asztalaitól, házasságok révén terjedt tovább a finomság iránti rajongás szerte Európában. Az elkészítés tudománya is megjelent több országban. A polgárok számára is elérhetővé a XVII. század végétől vált. Az olasz bevándorlók által alapított párizsi Procop kávéház kínálatában jelenik meg, azonnal hatalmas sikert aratva. Első ízben a jeges limonádé vált kedvenccé, majd sorra jelentek meg a rózsavízzel, ananásszal, őszibarackkal vagy málnával zamatosított változatok.

Hazánkba igen hamar eljutott a fagyos finomság híre. A XVII. századi receptkönyvek már több receptet is közölnek e témában. A reformkorban már külön fagylaltos kioszkok is megjelentek szerte Pesten. Tálalására eleinte üveg- vagy porcelántálkát (egyes vélemények szerint kagylóhéjat) használtak. A tölcsér - bár Spanyolországban, Olaszországban, vagy akár hazánkban jóval korábban megjelent - hódító útjára az Egyesült Államokból indult. Az 1904. évi St. Louis-i világkiállításon kínálták ebben a hűvös csemegét. Az ötletet hamar szabadalmaztatták is. Innentől az utca bépe akár már séta közben is hódolhatott szenvedélyének.
Szintén Amerikát tekintik a jégkrém hazájának is. A már iparszerűen termelt portéka mára az első számú édességgé lépett itt elő.  A legegyszerűbb vödrös krémektől a kategória királyáig (Haagen Dazs) minden megtalálja fogyasztóját. Az átlag amerikai évente 30 kilót nyal el… Lenne mit behoznunk nekünk, európaiaknak - mennyiségben legalábbis.
Minőségben és választékban viszont maradt a fölény az Óvilágban. Hiszen Róma, Nápoly, Firenze utcáin a mai napig családi fagylaltozók sora csábít minket - adott esetben féltve őrzött évszázados receptúrák alapján készített csodákkal. Mennyire finomak! Milyen sokszínűek! De ne feledkezzünk meg magyar cukrászatokról sem! A Daubner, a Gerbeaud, a Szamos jégdesszertjeinek sem kell szégyenkezniük, sőt!
Közép-európa favoritjai azonban az albán fagylaltosok. Talán nem is tudjuk, de a megbámult horvátországi, észak-olaszországi, de akár balaton-parti kioszkok mesterei sokszor bizony albánok. Magas színvonalú termékeik megérdemelnek egy - nyalásnyi- látogatást. Az ízeken felül, igazi showt kerekítenek egy tölcsérnyi fagyiból is.
Ez a show, ez a gyerekcsalogató látványosság jelenik meg számos rendezvényszolgáltató kínálatában is. Elsősorban családi napokon, de elegáns céges rendezvényeken is kitűnő programszínesítő, igazi látványosság lehet a fagylaltpult. Adagolhatjuk akár bohóccal, akár ropogós cukrászfövegben pompázó szakemberrel, biztos a siker.

Jól ismert felhasználási módja a desszertekkel együtt tálalva. A kicsit már unalmas édességek is feldobhatók egy-egy gombóc izgalmas ízű jégcsodával. De előételként? Bizony, különleges - például zöldségekkel ízesített - fagylaltok remek kiegészítői lehetnek egy carpaccionak, vagy hideg terrinnek is.
Újra felfedezett, bár ősi gyökerű rokona a sorbet. Az eredetileg valószínűleg arab-perzsa köznapi hűsítő mára exkluzív ételsorok ízlelőbimbókat pihentető köztes fogásává nemesedett. Alkoholfélékkel, gyümölcsökkel ízesített vizes alapú fagylaltból készíthető - kis bátorsággal akár házilag is!
Nos? Kedvet kapott? Látogassa meg a legközelebbi cukrászdát! Érjük utol legalább ebben Amerikát