A közelmúlt gasztronómiai forradalmának egyik legjelentősebb eleme a konyhatechnológia területén végrehajtott fejlesztéssorozat volt. Olyan újdonságok jelentek meg a vendéglátásban, amelyek alapjaiban változtatták meg annak működését. Ezen újdonságok talán legjelentősebbike a sous-vide technológia kifejlesztése, és gyakorlatba ültetése volt. A szó jelentése: vákuum alatt. De mitől is válik oly nagy jelentőségűvé? Az eljárást Holló Dénes, az Akadémia Klub éttermi igazgatója mutatja be nekünk. (tovább…)

Folytatva a múlt héten megkezdett bemutatásokat, ezúttal három balatoni borvidéket ajánlunk olvasóink figyelmébe.  Rizling-, chardonnay-, muskotálybarátok: kövessenek minket! (tovább…)

Az örmények legendás aranya a Boscoloban. Kóstolja meg az Örmények legendás aranyát, az ARARAT magyarországi képviseletének évzáró estjén. További információkért, jegyrendelésért kattintson ide.

(tovább…)

Ismét a csúcsgasztronómia hódolónak kedvében jár a New York Palota fine dining étterme. Wolf András Chef úr e hónapban is friss ételsorokat állított össze. Az étlap összeállításának mottója ezúttal a “Víz felett” és a “Víz alatt” kettőssége volt. (tovább…)

Ismét újabb rovattal bővítjük a HOL Magazin kínálatát. A bor, a borászat és a borgasztronómia  világából származó hírekkel, információkkal, tudnivalókkal, valamint a téma neves szakembereivel ismertetjük meg Olvasóinkat. Tartsanak ezúttal is velünk! Első cikkeinkben alapfogalmakkal ismertetjük meg Önöket, kezdjük a magyar borvidékekkel. (tovább…)

A közmondás szerint “Ha lúd, legyen kövér!” valamint „Jobb egy lúdnyak száz tyúknyaknál.” Ennek szellemében most libatort ülünk, azaz libamájat, libamellet és libakolbászt sütünk. November 10-től élvezze Márton napi ételkülönlegességeinket! (tovább…)

A cider nem sör, nem bor, nem is pezsgő, viszont mindháromból van benne valami: szénsavas, gyümölcsből erjesztik, és alkoholos. Leginkább olyan, mint a cider. Magyarországon eddig nagyítóval keresték azok, akik külföldi útjuk során kóstolták és megkedvelték. Most viszont a Rapid’92 Kft. megkezdte a hazai vendéglátásban Anglia prémium almaborának kizárólagos forgalmazását. Erről az újdonságról beszélgettünk a cég ügyvezető igazgatójával, Nyers Gézával.

(tovább…)

November 6-15 között várja a budai Vakvarjú Étterem a tradíciótisztelő liba-barátokat. Évek óta hagyomány a jeles napok megünneplése. Ez évben is gazdag választékkal, remek ételekkel és az ilyenkor kötelező újborokkal készülnek a vendéglátók. (tovább…)

Vendégeit várja egy régi kedvenc hely!
A Buda szívében található Rózsadomb Étterem 1935-ben nyitotta meg első ízben kapuját, azóta több átalakításon ment keresztül, most viszont ismét régi fényében tündököl, a 2009-es trendnek megfelelően kialakítva. (tovább…)

Októbertől a Belvárosban is megtalálhatjuk a kedvelt márkanevet. A közönségsikeren felbuzdulva, a budai étterem tulajdonosai létrehozták pesti élménykombinátjukat is. A korábbi Vista Café helyén, kívül-belül megújulva nyitott meg a Vakvarjú Étterem. (tovább…)